Ирландский кофе – 5 рецептов приготовления в домашних условиях

«Ирландский кофе» — это традиционный кофейный напиток с добавлением алкоголя. По одной из версий, его изобрели в далеком 1940 году в прибережной деревне Фойнс в Ирландии.

Итак, какими бывают виды кофе с молоком?

Латте

Самый популярный напиток, который предлагают не только в ресторанах или кофейнях, но и в передвижных «точках» на улице. Что это? Трехслойный «десерт», состоящий из эспрессо, молока и взбитого молока. При этом кофе вливается в уже готовые слои из молока и пены.

Рецепты к праздникам

  • Торты на день Влюбленных

Рецепты неделиПопулярное Крем Заварной крем для Наполеона — 5 простых рецептов: классический, со сгущенкой, ореховый и сливочный Десерты Простой сметанный пирог Напитки Настойки на водке или самогоне «Лесничий» Торты Праздничный постный торт

История создания

Поведаем увлекательную историю возникновения ирландского кофе.

Основателем Irish считается Джозеф Шеридан. Он развлекал пассажиров в баре аэропорта. Здание располагалось в юго-западной части Ирландии, городе Фойнс. В период 30-40-х годов ХХ века аэропорт был важным пунктом пересадки между трансатлантическими перелетами.

Обычно из-за неблагоприятных погодных условий самолеты задерживали. Поэтому, людям, совершающим перелеты, приходилось несколько часов сидеть в барах, ожидая свой рейс. Чтобы согреться, ирландцы выпивали любимый айриш – чай с виски.

История создания

Официальной датой создания считают 19 июля 1942 год. Именно тогда Джозеф провел эксперимент и вместо чая добавил ароматные зерна. А в последующем напиток был назван айриш кофе. Но свою известность смесь завоевала благодаря стараниям репортера Стена Делаплэйна. Он посетил бар в аэропорту города Фойнс и остался в восторге от фирменного айриш.

В период Второй Мировой войны были перекрыты все аэропорты. Стен помнил вкус изысканного шедевра и передал рецепт Джеку Кепплеру в 1952 году. В тот период Джек владел собственным баром «Buena Vista». Он доработал состав, разбавив его сливками. Также Джек предложил новую подачу. Вместо кружек стали использоваться стеклянные фужеры на тонкой ножке. Irish завоевал сердца американцев, а позднее полюбился всем миром. Сейчас ирландский кофе не потерял популярности в кафе «Buena Vista»: за год заведение продает несколько сотен тысяч стаканов.

Кофе по‑ирландски (Irish Coffee) пошаговый рецепт

В миске миксером взбейте сливки в крепкую 6 стеклянных кружек под горячей водой и хорошо вытрете их полотенцем.В каждую чашку налейте по 4 чайные ложки виски и насыпьте по 2 чайные ложки сахара. Влейте по 0,6 стакана горячего кофе и перемешивайте, пока сахар не растворится. Сверху украсьте 1,5 столовыми ложками взбитых сливок (не перемешивайте) и сразу подавайте.ГлинтвейнГорячий шоколадКоктейли с джиномКоктейли с ромомКрепкий кофеЛимонадСахарСливкиСмузи

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Сок из замороженных апельсинов 489 0 Коктейль из виски с лаймом 366 0 Горячий мокко с ванилью 192 0 Огуречный лимонад с лаймом 172 0 Кофе с ликером «Пралине» 150 0 Глинтвейн с порто, лимонной цедрой и мускатным орехом 149 0

Отличительные особенности

Ирландский кофейный коктейль отличается не только своим составом, рецепт которого можно найти в сети, но и сервировкой. Кофе по-ирландски – это произведение искусства, которое настолько красиво, что его жалко разрушать.

Ирландское тушеное мясо — тушеное мясо и овощи, которые являются национальным блюдом. Тушеное мясо готовится из мяса ягненка или овцы, картофеля, лука, моркови и пастернака, которые оттаивают тимьяном и медленно капают. Могут быть добавлены другие ингредиенты. Это своего рода гуляш. Свиные колбасы, бекон, картофель и лук готовят в бульоне под крышкой. Единственная специя — это соль и перец.

Это относительно недорогая пища, которая готовится быстро и легко. Бэкон и капуста — означает «бекон и капуста». Это бекон, приготовленный с капустой и картофелем. Иногда блюдо может также включать репы, морковь, лук или другие овощи. Потому что в большинстве случаев большинство семей имели свиньи и культивированные овощи, эта еда была излюбленной из-за легкой доступности сырья, которое сохранилось и по сей день.

Для приготовления и подачи ирландского кофейного коктейля используют специальный прозрачный стакан, который отличается короткой ножкой и наличием маленькой ручки. Именно эти «конструктивные» особенности посуды позволяют и не обжечься, и при этом поддерживать нужную температуру необходимую для приготовления напитка. Перед тем, как готовить айриш кофе бокал следует прогреть с помощью горячей воды. Кстати, не смотря на то, что этот бокал идеально подходит для ирландского кофе, изначально это был пивной стакан. Просто в далеком 1942, когда нужно было готовить напиток для пассажиров, у бармена не было под рукам другой тары.

Отличительные особенности

Кстати, среди всех классических коктейлей, айриш – один, в составе которого есть кофе. Кроме того, это единственный согревающий напиток, приготовление которого одобрено МБА и который внесен в карту ассоциации барменов. И наконец, это настолько популярный напиток, что в Буэна Виста его продают сотнями тысяч порций ежегодно!

Читайте также:  Лобстер — это признанный деликатес. Описание. Рецепт. Фото

Классический рецепт коктейля

Оригинальный вкус Ирландского кофе получается путем соединения горячей основы, карамелизованного сахара, холодных сливок и ирландского виски. Главная проблема заключается в том, что этого можно добиться лишь в случае правильного подбора составляющих и точного соблюдения описанного рецепта.

Необходимые ингредиенты

составляющие пропорции
черный молотый кофе 50 г
тростниковый сахар 20 г
жирные сливки 50 мл
ирландский виски 40 мл

Технология приготовления

  1. Заливаем в бокал кипяток и отставляем его в сторону на несколько секунд, чтобы он хорошенько прогрелся. Если бокал будет холодным, то при поджигании алкоголя он может треснуть.
  2. Отдельно варим черный натуральный кофе любым удобным для вас способом.
  3. Готовый напиток процеживаем через кофейный фильтр.
  4. Выливаем воду из бокала, после чего слегка протираем его салфеткой.
  5. Выкладываем тростниковый или обычный сахар, поверх которого заливаем виски.
  6. Хорошенько размешиваем смесь, чтобы большая часть кристаллов растворилась.
  7. Осторожно поджигаем смесь – этот прием позволит придать коктейлю характерный карамельный привкус и значительно сгладить резкий вкус спиртного.
  8. Гасим пламя, а затем поверх алкоголя вливаем тонкой струйкой отфильтрованный кофейный напиток.
  9. Прикрываем емкость с содержимым плоской тарелкой или крышкой, чтобы напиток не остыл, пока мы будем заниматься сливками.
  10. В шейкер кладем несколько кубиков льда и заливаем туда же жирные сливки. Сливки лучше всего предварительно охладить до температуры 3-5°С, тогда с ними легче будет работать.
  11. Взбиваем сливки, но без фанатизма – достаточно несколько секунд. Внимательно следим, чтобы сливки не свернулись.
  12. Аккуратно переливаем взбитые сливки в бокал. Из-за разницы в температуре сливочная масса будет хорошо держаться на поверхности, защищая коктейль от быстрого охлаждения.

Разнообразие рецептов

Существует множество рецептов айриш кофе. Их разнообразие обуславливается применением в процессе приготовления различных ингредиентов. В некоторых кофейнях принято использовать другие кофейные сорта.

Заменить виски можно ликером Бэйлис, применять вместо фермерских сливок допускается взбитые или пакетированные.

Подобное разнообразие позволяет сделать irish coffee в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Классический ирландский кофе очень сложен в приготовлении. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • 170 мл кофе,
  • 30 мл Jamesonor Bushmills или Jameson,
  • 40 мл натуральных фермерских сливок,
  • лед,
  • небольшое количество тростникового сахара.

Как готовить:

  1. Свежемолотые зерна варятся. Для этого можно использовать френч-пресс или турку.
  2. Прозрачная стеклянная чашка для напитка подогревается, в нее вливается Jamesonor Bushmills или Jameson, перемешанный с сахарным песком. Виски поджигается, все перемешивается до растворения сахара. Пламя тушится. Для этого бокал накрывается костером. В алкоголь вливается эспрессо.
  3. Изо льда делается крошка. В сливочную массу добавляется лед, все взбивается в шейкере.
  4. Сливки с помощью ложки выкладываются на кофейную смесь. Делать это нужно аккуратно, чтобы они не опустились на дно.

Подавать такой коктейль к столу нужно сразу после приготовления.

Айриш крим кофе

Айриш кофе отличается тем, что вместо традиционного виски во время его смешивания используется Бэйлис. Необходимые ингредиенты:

Разнообразие рецептов
  • 160 мл эспрессо,
  • 40 мл Бэйлис,
  • немного взбитых сливок,
  • небольшое количество сахарного песка.

Как сварить irish cream:

  1. Натуральные молотые зерна варятся любым удобным способом.
  2. Полученный напиток переливается в бокал, перемешивается с сахаром.
  3. В коктейль добавляется ликер, все перемешивается и украшается взбитой сливочной шапкой.

По желанию напиток можно украсить тертым шоколадом.

Irish coffee с корицей

Приготовить пряный кофейный коктейль можно, добавив в него небольшое количество корицы. Ингредиенты:

  • 160 мл эспрессо,
  • 1 чайная ложка тростникового сахара,
  • 30 мл виски,
  • 50 мл сливок,
  • четверть коричной палочки.

Как сварить кофе айриш крим с корицей:

  1. Эспрессо варится в турке, при этом в емкость добавляется корица и сахарный песок.
  2. Сливочная масса взбивается, смешивается с небольшим количеством сахара.
  3. В подогретый бокал наливается эспрессо, вливается виски.
  4. Поверх коктейля ложкой выкладываются сливки.
  5. Сверху сливки украшаются корицей.

Трубочку корицы можно заменить четвертью чайной ложки молотой пряности.

Европейский айриш

Европейский рецепт приготовления ирландского кофе подразумевает применение ингредиентов более доступного качества. Необходимые продукты:

  • 200 мл эспрессо,
  • 50 мл виски,
  • немного сливок, молока или взбитой сливочной массы из баллончика,
  • небольшое количество сахарного песка.
Читайте также:  Лучшие производители сливочного масла на 2021 год

Как готовить:

  1. Эспрессо варится любым удобным способом, переливается в бокал, перемешивается с виски.
  2. В смесь добавляется сахарный песок.
  3. Если напиток готовится с молоком или жидкими сливками, эта составляющая взбивается, переливается в коктейль. Если применяются взбитые сливки из баллончика, они аккуратно выкладываются поверх кофейной поверхности.

Коктейль украшается шоколадной стружкой. Лучше всего для этого использовать горький шоколад.

Безалкогольный вариант

Irish coffee можно приготовить и без использования алкоголя. Для этого потребуется:

  • 200 мл эспрессо,
  • 30 мл цитрусового или ирландского сиропа,
  • небольшое количество взбитых сливок,
  • 1 чайная ложка сахара.

Как готовить:

Разнообразие рецептов
  1. Эспрессо варится любым удобным способом, переливается в подогретый бокал.
  2. В напиток вливается сироп, все перемешивается.
  3. Добавляется сахар.
  4. Коктейль украшается сливочной шапкой.

Сироп можно заменить апельсиновым соком.

Холодный кофе по-ирландски

Кофе с виски можно приготовить и в охлажденном варианте. Для этого нужны следующие ингредиенты:

  • 170 мл эспрессо,
  • 30 мл виски,
  • 40 мл взбитых сливок,
  • 3-4 кубика льда,
  • немного сахарного песка.

Варка холодного айриш кофе:

  1. Эспрессо варится удобным способом, охлаждается при комнатной температуре.
  2. В бокале перемешивается виски и сахарный песок. Смесь поджигается, тушится после растворения сахарных гранул. Алкоголь остужается.
  3. В бокале перемешивается виски и эспрессо.
  4. В коктейль добавляется лед.

Готовый напиток айриш крим украшается взбитыми сливками.

Ирландский кофе (Irish coffee) – согревающий коктейль с виски

Айриш кофе (кофе по-ирландски) – один из самых вкусных коктейлей, который одновременно нравится, как ценителям алкоголя, так и любителям кофе. Проблема в том, что добиться традиционного вкуса напитка можно только в случае правильного подбора ингредиентов и точного соблюдения рецепта.

Выбрать кофе и сливки для ирландского кофе нам помогли коллеги сайта КофеФан, за что им отдельная благодарность. Мы же научили их взбивать сливки в шейкере и пользоваться барной ложкой.

Историческая справка

До начала 50-х годов XX века авиаперелёт из Европы в Америку длился 18 часов в негерметичном и неотапливаемом салоне гидроплана – самолеты тех лет были ненадежны, часто ломались в воздухе, поэтому требовалась возможность экстренной посадки на воду.

Гидроплан Boeing 314, дальность — 6000 км

Для перелета через Атлантику пассажиры из Европы прибывали в транзитный ирландский аэропорт Шеннон, затем их перевозили в портовой город Фойнс, в котором был терминал для гидросамолетов.

В Аэропорту Шеннон часто бывали всемирно известные политики, бизнесмены, деятели культуры и журналисты. Чтобы почтенная публика была довольна обслуживанием, администрация наняла для работы в ресторане аэропорта известного шеф-повара из Дублина Джозефа Шеридана.

Однажды вечером 1943 года из-за непогоды следовавший в США самолет вернулся обратно. Пассажиры несколько часов провели в воздухе и сильно замерзли, их нужно было срочно согреть.

Джозеф Шеридан предложил клиентам горячий кофе с виски и сливками по недавно придуманному им рецепту.

Одному из пассажиров угощение так понравилось, что он спросил: «Это бразильский кофе?», Шеридан ответил: «Нет, ирландский».

С тех пор ирландский кофе стал фирменным напитком аэропорта. В 1951 году айриш кофе попробовал Стентон Делаплейн – журналист газеты San Francisco Chronicle. После возращения в США Делаплейн рассказал об удивительном кофе своему другу – Джеку Кепплеру, который владел баром Buena Vista.

После долгих экспериментов по смешиванию ингредиентов Кеплер нашел идеальные пропорции и метод приготовления.

Бар работает до сих пор, рекорд – 6000 выпитых порций кофе по-ирландски в сутки.

Мерлин Монро впервые пробует ирландский кофе

Для приготовления айриш кофе требуются зерна арабики средней степени прожарки (Венская или чуть светлее), желательно с шоколадными нотками, например, индийский сорт Plantation A. Купажи с робустой в составе слишком горькие.

Способ заваривания кофе не имеет принципиального значения, подойдет двойной эспрессо, заваренный в джезве (турке), френч-прессе или пуровере, лишь бы не растворимый. Оптимальным вариантом считается френч-пресс. Степень помола зависит от метода приготовления.

Виски

Ирландский кофе (Irish coffee) – согревающий коктейль с виски

Можно использовать любую марку ирландского виски без торфяных и дымных ноток: Jameson, Bushmills, Connemara, Finnegan, St. Patrick и др. Выдержка не имеет принципиального значения, поскольку в смеси с кофе и сливками эти едва уловимые оттенки теряются.

Желательно добавлять теплый виски (предварительно подогреть на водяной бане) или комнатной температуры, тогда ингредиенты лучше смешиваются, а коктейль дольше остается горячим.

Бокал

Айриш кофе подают в специальном, созданном именно для этого коктейля, стеклянном бокале с ручкой.

Специальный бокал

Классический рецепт ирландского кофе

Состав и пропорции:

  • горячий черный кофе – 80 мл;
  • ирландский виски – 40 мл;
  • взбитые сливки – 30 мл;
  • тростниковый сахар – 1 чайная ложка (по желанию).
Читайте также:  Рецепты мяса по-французски с картофелем в духовке

Технология приготовления

1. Прогреть бокал паром кофемашины или просто налив немного горячей воды.

2. Взбить сливки до появления однородной стойкой пены.

3. Сварить черный натуральный кофе любым способом, при необходимости профильтровать через кофейный фильтр, чтобы удалить остатки взвеси.

4. Вылить из бокала воду, добавить горячий кофе и сахар. Проследить, чтобы сахар полностью растворился.

5. Влить в кофе виски. Перемешать.

6. С помощью барной ложки, по лезвию ножа или по перевернутой ложке тонкой струйкой добавить сливки так, чтобы они легки на поверхности равномерным слоем.

7. В традиционном варианте готовый коктейль ничем не украшают, подают горячим и пьют небольшими глотками.

Барменский метод приготовления ирландского кофе со взбиванием сливок в шейкере со льдом показан на видео.

Рецепт кофе по-ирландски в домашних условиях

Ничего сверхъестественного в приготовлении нет. Коктейль-десерт вы без особых усилий сделаете при наличии всех компонентов за 10-15 минут.

На одну порцию необходимы:

  • натуральный молотый кофе – 1 ст.л. без верха;
  • вода – 2/3 стакана;
  • ирландский виски – 25 мл;
  • сливки – 2 ст.л. (жирность не менее 30%)
  • сахар-песок – по вкусу.

В приготовлении используют два основных способа:

1 . Традиционный

  1. Вначале приготовим сливочную шапку (на нее уйдет минут 5-6):
Рецепт кофе по-ирландски в домашних условиях
  • Купленные свежие натуральные сливки выльем в емкость с высокими краями и поместим ее в холодильник на пару часов. Жирность продукта может быть выше указанной, но никак не ниже (крем не загустеет). Температура в момент взбивания – 4-7°С.
  • В холодной посуде, наклонив ее немного на бочок, на медленной скорости с помощью погружного блендера или миксером (не в комбайне), взбиваем пену. Постепенно увеличиваем скорость до средних оборотов. Следим за тем, чтобы масса получилась воздушной и однородной. Спешить нельзя, иначе крем расслоится на масло и сыворотку. Для получения сладкого варианта добавляют сахарную пудру.
  1. Варим кофейный ингредиент. Если кофе готовим в турке, то по правилам делается это на медленном огне. При этом пенка сверху должна подниматься трижды, но не разрываться при кипении.
  2. Подготовим бокал, ополоснув его внутри горячей водой.
  3. Момент истины:
  • наливаем порцию виски;
  • всыпаем сахар;
  • выливаем горячий кофе без гущи и перемешиваем составляющие ложечкой;
  • с помощью кондитерского мешка или шприца пирамидкой распределяем взбитые сливки.

2. Коктейль-десерт с огоньком

Этот способ изготовления «фаер-напитка» рассчитан на людей, предпочитающих шоу. Вкус коктейля при этом приобретает карамельный оттенок.

  • В согретый бокал насыплем сахар и вольем алкоголь.
  • Размешаем жидкость до полного растворения кристаллов.
  • Спичками или зажигалкой подожжем сладкий виски на 2-3 секунды. Осторожно потушим пламя.
  • Выльем горячий кофе и накроем бокал на полминутки (ингредиенты должны перемешаться).
  • Украсим напиток кремом из воздушных сливок.

Польза и калорийность ирландского кофе

Айриш кофе сочетает в себе кофейный напиток и алкогольный коктейль. Его калорийность в 100 мл кофе:

  • 114 кКал;
  • 4 г углеводов;
  • 4,5 г жиров.

В нем содержатся витамины, группы В, К, С и РР, а также холин и такие элементы, как фосфор, марганец, кальций, магний, калий и другие.

Польза и калорийность ирландского кофе

Такой напиток с алкоголем поможет поднять внимание и ясность при загруженности работы. Он полезен при простудных болезнях. Однако нужно понимать, что напиток содержит алкоголь и частое его употребление не рекомендуется, лучше пить его раз в неделю.

Если хочется выпить такой напиток перед предстоящей пьянкой, тогда лучше всего делать это за 20 мин до этого. Это поможет печени справится с тяжелой или средней степенью пьянки, так как напиток действует около 1,5 часа. Лучше добавить к нему немного сыра и побольше сливок, ведь протеины и молочные продукты защищают слизистую желудка. Алкоголь не так быстро впитывается в кровь, а далее в ткань и органы человека.

Рекомендуется пить подобный напиток раз в две недели, что предотвратит развитие атеросклероза.

Кофейный напиток может помочь при заболевании Альцгеймера.

Соревновательный дух

19 июля жители известного уже нам городка Фойнс празднуют день ирландского кофе. Однако это не просто праздник с фестивалем, а самые настоящие соревнования. Они приглашают к себе барист со всего мира, для состязания в приготовлении айриш-кофе. Поскольку рецепт ирландского кофе очень капризный, то этот конкурс приобретает поистине творческий характер. Чего здесь только не видели, кто-то маскирует плохо поднявшиеся сливки шоколадом, а кто-то пытается победить за счет увеличения порции ирландского виски, но победа в любом случае достается самому достойному. И каждый год снова приезжают претенденты из самых разных уголков мира, чтобы иметь возможность попробовать воссоздать коктейль идентичный тому, который в свое время придумал Шеридан.