Калина — рецепты приготовления на зиму калины красной

Калина – древовидный кустарник, дающий полезные ягоды с набором целебных свойств. Существует множество рецептов, позволяющих сделать заготовки на зиму.

Польза и вред калины

В составе калины имеются пектины, содержатся антиоксиданты, несколько витаминов, например, А, С, К, группы В, витамины Е, Р. Еще в ягоде есть минералы: марганец, фосфор, железо, а также танин, дубильные вещества, несколько кислот.

Польза выражается в следующих свойствах:

  • нормализация давления;
  • борьба с воспалением и бактериями;
  • помощь в остановке кровотечения;
  • улучшения защитных сил организма;
  • снятие задержки жидкости.

Калина и блюда, напитки из нее показаны при проблемах с ЖКТ, при сахарном диабете, женских проблемах и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Однако имеются и противопоказания:

  • повышенная кислотность желудка;
  • беременность и детский возраст в силу возможности развития аллергических реакций;
  • пиелонефрит, другие серьезные патологии почек;
  • проблемы со свертываемостью крови, склонность к тромбозу;
  • гипотония из-за способности понижать давление.

Обычное варенье из калины без варки

Этот рецепт варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термообработки, благодаря чему ягода не теряет лечебные свойства. Однако хранит этот продукт можно только в холодильнике.

Надо будет брать свежую калину и сахар в равных количествах.

Способ приготовления:

  1. Вымойте ягоды под струей воды и держите в дуршлаге, чтобы слить лишнюю воду.
  2. Превращайте калину в пюре при помощи мясорубки.
  3. Смешайте массу с сахаром (2/3 от общего количества). Разложите по стерилизованным банкам, присыпайте варенье остатком сахара, закройте крышкой.

Польза и вред ягоды

Калина — очень полезная ягода и даже при варке сохраняет свои необходимые свойства. Ежедневное употребление её плодов в пищу повышает иммунитет и омолаживает организм. Плоды имеют очень низкую калорийность, поэтому рекомендуются тем, кто борется с лишними килограммами. Также ягоды являются отличным профилактическим средством и рекомендуются к употреблению при следующих заболеваниях:

  • ангина;
  • стоматит;
  • проблемы с желудком и кишечником;
  • отёчность;
  • нарушение работы почек;
  • болезни мочеполовой системы;
  • сердечные сбои.

У беременных ягоды повышают сопротивляемость к инфекциям и способствуют стабилизации гемоглобина, что довольно часто является проблемой современных будущих мам. Применяется калина и в косметологии, её сок добавляют в различные маски для лица и волос.

Однако, как в любой бочке мёда не обойтись без ложки дёгтя, так и калина полезна не всем. Не стоит есть эту ягоду и блюда из неё, если наблюдается:

  • артрит;
  • гипотония или очень низкое давление;
  • повышенная сворачиваемость крови;
  • тромбозы;
  • подагра.
Читайте также:  Как сделать фрукты в костюмах \ Рецепты, фото, видео

Будущим мамам врачи не советуют есть калину, если у них есть аллергическая реакция на эту ягоду.

Желе из калины красной в сахаре в домашних условиях

Необычная заготовка из красной ягоды – вкусное и красивое желе. Его можно добавлять в чай или использовать в качестве начинки для домашней выпечки. Рецепт очень простой и быстрый, а результат очень понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для заготовки:

  • 3,5 кг ягод;
  • 500 мл воды;
  • 1,5-2 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Отделите ягоды от веточек и хорошо промойте. Если плоды горчат, предварительно пробланшируйте их в кипятке. Залейте сырье водой, поставьте на огонь и прокипятите 5 минут, постоянно помешивая. Выключите газ и слегка остудите массу.

2. Протрите ее через сито, чтобы получилось однородное пюре, а кожура и косточки остались.

3. Переложите массу в миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Сахар лучше добавлять по вкусу, примерный расчет – 0,5 кг на 1 кг ягодного пюре. Проварите на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Желе из калины красной в сахаре в домашних условиях

Разлейте горячее желе в стерилизованные банки доверху, чтобы не было воздушной прослойки. Закройте емкости крышками, закатайте и отправьте на хранение.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

  • 4 ст. сахара;
  • 200 мл воды;
  • 1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

  1. Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
  2. Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
  3. Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
  4. Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Чтобы сварить варенье «Пятиминутка» из калины потребуются следующие составляющие:

  • по 800 г ягод калины и сахарного песка;
  • стакан воды;
  • пакетик ванильного сахара.

Последовательность действий:

  1. Сорванные ягодки перебрать и промыть холодной проточной водой. Затем рассыпать ровным слоем на столе, застеленном бумажными полотенцами, — пусть они впитают всю влагу.
  2. В кастрюлю с толстым дном всыпать оба вида сахара, залить кипятком, размешать и прогреть сироп до полного растворения всех сахарных кристалликов.
  3. Дать сиропу покипеть пять минут, после, переложить в него ягоды, проварить 5 минут и быстро охладить на ледяной бане.
  4. Когда варенье полностью остынет, снова проварить его после закипания пять минут, разложить по стерильной таре и закатать железными крышками.
Читайте также:  Как вкусно приготовить замороженный фаршированный перец

Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Рецепт пареной калины:

  • 1 кг. ягод калины;
  • 5 ст. ложек сахара;

Рецепт пареной калины:

Ход работы:

Калину переберём, отделим от веточек и помоем.

Наложим калину в горшок для запекания.

Рецепт пареной калины:

Добавим немного воды, 50 гр. насыпим сверху сахар.

Закроем крышкой.

Рецепт пареной калины:

И поставим в духовку. Сначала поставить на 180 градусов, как калина закипит убавить до 120 и парить долгих 6 часов.

Я всё это делала вечером, отключила духовку и оставила калину до утра в духовке.

Достаём калину из духовки, вот что получилось. Калина хорошо пропарилась.

Рецепт пареной калины:

Наша вкусная калина пареная, любимое лакомство моего детства, готова.

Накладываем пареную калину в тарелку, посыпаем сахаром.

Попробуйте и Вы пареную калину по моему рецепту.

Приятного аппетита! На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

Рецепт пареной калины:

С Вами сайт Eshpeydelay

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт приготовления калины:

Хранение замороженной калины

Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильникеКисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50…60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Сушеная калина

Хранение замороженной калины

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

Читайте также:  Торт «Зебра» — 6 рецептов в домашних условиях

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Этот простой рецепт не предусматривает термической обработки плодов, что позволяет сохранить все полезные вещества необходимые организму. Одной ложки такого лакомства в день будет достаточно для повышения иммунитета. Оригинальный вкус десерта особенно хорошо сочетается с травяными чаями.

Предлагаем ознакомиться Смородина черная обыкновенное чудо описание

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • калина – 1,2 кг;
  • мята, мелиса, тимьян – по 2 веточки;
  • имбирь, корень (свежий тертый) – 0,5 ч. л.;
  • сахар-песок – 0,4 кг.

Технология приготовления:

  1. Калину бланшируем 5 минут, затем перетираем через сито и смешиваем с сахаром.
  2. Зелень измельчаем, добавляем имбирь, провариваем в сотейнике 1 минуту и отжимаем сок.
  3. Добавляем имбирно-травяной сок к калиновому пюре, тщательно перемешиваем, выкладываем в стерилизованную банку и закрываем плотной крышкой.

Хранить этот десерт рекомендуется в прохладном месте – холодильнике или погребе. Такое лакомство может принести ощутимую пользу, если угощаться им в небольших количествах.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

Красивые яркие ягоды калины знает каждый. Сложно пройти мимо них. Просто с куста их есть не вкусно – слишком горькие, а вот заготавливать из них настойку в самый раз.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

Я такую делаю в лечебных целях. И не много. Сам не пью, у меня низкое давление, поэтому боюсь. Но для ценителей такой рецепт точно подойдет.

Ингредиенты:

Настойка из калины на зиму — вариант на водке
  • Ягоды калины — 1кг;
  • Водка (спирт 40-45%, самогон) — 1 литр;
  • Сахар (мед) — по вкусу.

Ход работы:

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

1. Ягоды калины соберите с веток. Удалите всякий мусор и плохие плоды. Промойте их под проточной водой.

2. Возьмите банку и выложите в нее до половины подготовленные бусинки.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

Они обязательно должны быть чистые.

3. Ягоды залейте водкой, чтобы они были полностью прикрыты. Ее берите хорошего качества.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

4. Накройте банку крышкой и оставьте в помещении на 45 дней.

За это время плоды настоятся как следует.

Настойка из калины на зиму — вариант на водке

5. Процедите затем через фильтр от ягод. Можно использовать еще фильтр из ваты, чтобы убрать мелкий мусор.

Настойку можно сразу дегустировать после фильтрации. Она имеет характерный терпкий вкус. Поэтому лучше подсластить ее песком или медом.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • 1,5 кг рябины;
  • 1,5 кг калины;
  • 1 ст. воды;
  • 10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

  1. Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
  2. По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
  3. Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
  4. Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.