Плов с курицей — пошаговый рецепт в казане на плите

Национальным блюдом узбекской, туркменской, таджикской, армянской, киргизской, азербайджанской кухни по праву считается плов. С курицей рецепт далек от классики, но готовится в качестве достойной альтернативы оригинальному блюду на баранине.

Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите

Чтобы плов получился вкусным, а главное рассыпчатым нужно придерживаться некоторых правил.

Рис должен быть отличного качества, лучшие сорта это — Басмати, Садри, Девзира, но я чаще всего готовлю с Краснодарским. От сорта будет зависеть время приготовления блюда.

Также для правильного приготовления нужно использовать всегда большое количество масла или жира. Оно должно пропитать каждое зернышко и за счет этого не даст им слипнутся. Если у Вас есть возможность купите на рынке бараний курдюк.

Рассыпчатый плов с курицей в казане на плите

Если Вы на диете и боитесь за свою фигуру, то воздержитесь от употребления, но тогда Вы многое потеряете! Плов это блюдо далеко не диетическое и его можно готовить не только по будням, но и поставить на праздничный стол.

Соотношение мяса к рису и к моркови должно быть 1 к 1, всего должно быть поровну. Поэтому, по мимо ингредиентов я рекомендую завестись кухонными весами.

А теперь по порядку – пошаговый рецепт приготовления вкусного и рассыпчатого плова на сковороде.

ШАГ ПЕРВЫЙ. Пропариваем рис

Рис хорошо промываем в холодной воде (до прозрачности воды), заливаем кипятком, оставляем постоять примерно на полчаса.

ШАГ ВТОРОЙ. Беремся за нож

Длинным острым ножом нарезаем морковь соломкой, мясо кусочками, лук крупным кубиком.

ШАГ ТРЕТИЙ. Пора на сковородку

1. Наливаем в сковороду растительное масло, раскаляем на плите.

2. Обжариваем в кипящем масле мясо до золотистой корочки со всех сторон.

3. Добавляем к мясу лук, немного позже морковь.

4. Обжаренные овощи и мясо заливаем небольшим количеством кипящей воды, убавляем огонь и тушим 10 минут с добавлением соли и приправ. Кроме традиционных приправ для плова, можно, по желанию, добавить барбарис, изюм или кислое яблоко узкими дольками.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ. Собираем все ингредиенты.

1. Добавляем пропаренный рис, перемешиваем, добавляем кипяток (на ширину пальца выше уровня риса). Убавляем температуру, оставляем на 30 минут.

2. Когда жидкость выпарится, аккуратно перемешиваем, добавляем дольки чеснока, выключаем и оставляем под закрытой крышкой.

Описание рецепта — Плов с куриной грудкой и томатной пастой:

Лёгкий и очень вкусный плов!Плов с куриной грудкой и томатной пастой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 12,76 г Жиры 1,38 г Углеводы 37,26 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
206 килокалорий

Шаг 1:

Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
2 шт.
Куриная грудка
300 г
Рис
500 г
Подсолнечное масло
по вкусу
Томатная паста
2 ст. л.

Для приготовления плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис, куриная грудка, подсолнечное масло, лук репчатый, морковь, томатная паста, соль, перец, приправы.Шаг 2:Рис промыть и залить водой. Лук порезать полукольцами. Морковь порезать соломкой. Куриную грудку порезать на одинаковые небольшие кусочки.

Шаг 3:В казан или глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, жарим куриную грудку до золотистой корочки. Дальше выкладываем лук, хорошо перемешиваем и жарим ещё минут 7-10. Затем выкладываем морковь, перемешиваем и обжариваем на сильном огне 10 минут. Добавляем соль, перец и приправы по вкусу, томатную пасту, перемешиваем и заливаем зажарку тёплой или горячей водой, чтобы она полностью покрывала её. Тушим на сильном огне около 10 минут.Шаг 4:Затем с риса слить воду и выложить его в казан, разровнять и залить горячей водой, чтобы она покрывала весь рис. Тушить, пока вода не выпарится, на сильном огне. Как только вода выпарится с поверхности риса, убавляем огонь, закрываем плотно крышкой, готовим ещё минут 30-40 до готовности не перемешивая.Шаг 5:Как только рис приготовится, перемешиваем и подаём к столу!

Читайте также:  Вишневое ассорти: компот на зиму с добавкой фруктов

Самый простой рецепт

Плов в казане на плите из курицы, свинины, говядины либо баранины получается невероятно питательным и довольно сытным.

Пикантность лакомству будут придавать ароматные специи, а также чесночные головки со стручком горького перца.

Состав ингредиентов

Для изготовления блюда в казане необходимо приобрести следующие компоненты:

Самый простой рецепт
  • луковица – 300 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • морковка – 1 кг;
  • мясо – 1 кг;
  • острый перец – 40 г;
  • поваренная соль – 1 щепотка;
  • рисовая крупа – 1 кг;
  • сало – 100 г;
  • специи для плова – 1 щепотка;
  • чесночные головки – 2 шт.

Для готовки допустимо применить абсолютно любой вид мяса. Однако, если хочется приготовить плов по классической рецептуре, тогда понадобится подготовить баранье мясо. Для изготовления более диетического варианта лучше всего применить курицу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления аппетитного плова на печке своими руками описан в следующих пунктах:

Казан следует накрыть крышкой и потомить изделие на малом огне около 10 мин., а после снятия с огня выдержать еще 30 мин.

Что можно добавить

Для получения более сытного и ароматного гарнира состав блюда можно разнообразить дополнительными компонентами в виде свежих томатов и перца болгарского. Для придания плову более насыщенного желтого оттенка в состав лакомства рекомендуется включить куркуму.

Самый простой рецепт

Как подавать блюдо на стол

Готовый плов рекомендуется употреблять в горячем виде. При подаче к столу изделие можно дополнить свежим овощным салатом, заправленным растительным маслом.

Рассыпчатый плов на сковороде: приготовление

  • Мясо вы можете взять любое, ориентируйтесь на свои предпочтения.
  • Филе курицы нарезать средними кусочками
  • Морковь нарезать соломкой
  • Лук нарезать мелко
  • Для плова лучше подойдет длиннозерный или пропаренный. Его обязательно нужно тщательно промыть, избавиться от клейковины
  • Затем залить его холодной водой и отставить на полчаса
  • Растительное масло налить на сковороду, разогреть. Обжарить морковь и лук в течение минут семи
  • Далее кладём мясо, перемешиваем и жарим десять минут. Мясо должно немного побелеть
  • К овощам и мясу выложить рис
  • Залить все водой и выравниваем по сковороде. Посолить и поперчить по вкусу. По центру положить чеснок. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут
  • Жидкость будет выпариваться. Уберите чеснок из сковороды. Плов перемешать и еще минут пять потомить на огне
Рассыпчатый плов на сковороде: приготовление
Рассыпчатый плов на сковороде: приготовление

Плов с курицей и айвой

Абсолютно необычным, интересным и загадочным на первый взгляд покажется с айвой плов из курицы. Рецепт приготовления такого блюда на самом деле существует и пользуется популярностью в узбекской кухне. В аутентичной версии используется баранина и курдючное сало. Айва предпочитается кислых сортов. Зная эти нюансы, вы можете приготовить настоящую версию или повторить ту, что описана ниже.

Используйте:

  • 0,8 кг. риса;
  • 0,8 кг. куриной тушки;
  • 0,8 кг. моркови;
  • 2 лука;
  • 200 мл. масла подсолнечного;
  • 2 айвы;
  • По 0,5 ч. л. зиры, куркумы, перца красного;
  • Соль.
Плов с курицей и айвой

Плов с курицей и айвой

Как готовить:

Плов с курицей на сковороде самый вкусный — пошаговый рецепт

Рецептов плова огромное количество. В разных областях его готовят по-своему, поэтому нельзя говорить: это плов, а это не плов. Плов бывает вегетарианским, а также его могут готовить с рыбой, а не мясом. В этом рецепте я расскажу, как приготовить плов с курицей. Это сделать несложно, главное придерживаться основных правил, которые позволят приготовить рассыпчатый рис и вкусное мясо.

Основа плова — мясо, рис и морковь. А также специфические специи, которые дают особенный аромат блюду.

Небольшие секреты вкуснейшего плова:

  • моркови нужно брать 1:1 с рисом. То есть на 1 кг риса берется 1 кг моркови;
  • морковь для плова никогда не натирается на терку. Морковь нужно нарезать достаточно крупными брусочками, чтобы она чувствовалась в готовом блюде и не была слишком разваренной;
  • рис всегда варится вместе с мясом и овощами, а никак не отдельно, как каша;
  • в настоящий плов кладут обязательно зиру, барбарис, куркуму. Или можно взять хорошую смесь специй для плова с этими составляющими;
  • плов с курицей готовят на сильном огне, только на завершающем этапе нагрев делается минимальным и плов накрывается крышкой;
  • рис не перемешивается с мясом во время готовки. Рис находится сверху курицы.
Читайте также:  Пирожное картошка – классические рецепты в домашних условиях

Плов с курицей: пошаговый рецепт приготовления

Плов с курицей на сковороде самый вкусный — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт.
  • рис — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 2-3 головки
  • зира — 1 ч.л.
  • куркума — 2 ч.л.
  • молотый черный перец, паприка, соль — по вкусу
  • приправа к плову — 1 ст.л.
  • растительное масло для жарки — 150 мл

Пошаговое приготовление плова с курицей.

Вот такой несложный рецепт. Но получается плов просто волшебный! Приготовьте, следуя всем рекомендациям, и Ваш плов с курицей будет рассыпчатым, ароматным, аппетитным и красивым.

Плов с курицей в кастрюле

Об ингредиентах куриного плова

За что ценится домашняя курица? Правильно, за наваристый бульон. Он станет прекрасной основой для плова. Деревенская курица жирнее и гораздо вкуснее магазинной, из нее получается отменный зирвак, наваристый и насыщенный. Плов получится изумительно вкусным, сочным и ароматным. Каждая рисинка пропитается мясными соками и ароматами специй.

Мясо, рис, специи, зернышки барбариса и знание нюансов рецепта плова — комбинация всех этих составляющих превратит обычную рисовую кашу с курицей в плов, рассыпчатый и ароматный. Рис лучше всего брать пропаренный, он хорошо держит форму, получается рассыпчатым.

И обязательно подберите «правильный» набор специй. Плов без зиры, шафрана, перца и барбариса все равно, что борщ без капусты. Каждая из этих приправ придает блюду узнаваемый вкус, цвет и аромат.

Можно купить уже готовый набор специй, но выбирайте качественный, желательно крупного помола, без красителей и усилителей вкуса.

Что понадобится

Плов с курицей в кастрюле
  • фермерская курица (бройлер) 1 кг
  • рис 1 стакан
  • репчатый лук 2 шт.
  • чеснок 1 головка
  • морковь крупная 1 шт.
  • приправы для плова 1 ст. л.
  • сушеный барбарис 1 ч. л.
  • вода примерно 700 мл
  • соль по вкусу

Как приготовить плов из курицы – рецепт пошагово

  1. Домашнюю курицу сначала нужно выпотрошить, подержать над огнем, убрать остатки перышек, тщательно вымыть снаружи и изнутри. Тушку я нарезала на кусочки по сухожильям — общий вес мяса составил 1 кг, можно брать любую часть курицы. Затем разогрела чугунную сковороду и обжарила на ней мясо до румяной корочки. Если сковородка небольшого размера, то удобнее обжаривать мясо порциями.

    Добавлять масло не нужно.

  2. Обжаренную курицу переложила в кастрюлю, где будет вариться плов. Очистила и нарезала лук — мелким кубиком, морковь — брусочками. Обжарила овощи на курином жире, который вытопился, до золотистого цвета. Если нужно, то можете долить немного масла, но, как правило, домашняя птица жирная и в этом нет необходимости.

  3. Лук и морковку переложила в кастрюлю с мясом. Залила кипятком — жидкости должно быть столько, чтобы курица была полностью покрыта на 2-3 сантиметра. Накрыла кастрюлю крышкой и поставила на средний огонь.
  4. Как только закипит, добавила соль и специи: зиру, сушеную сладкую паприку, красный острый перец, шафран или куркуму, сушеные томаты, кориандр, черный и душистый перец, сушеный укроп. Пропорции можно брать на свое усмотрение.

    Если будете использовать готовую покупную приправу для плова, то проследите, чтобы в ее составе обязательно присутствовала зира (другие названия римский тмин, кумин, ажгон), без нее плов будет просто рисовой кашей. Шафран придает плову красивый цвет, но так как специя это достаточно дорогая, то ее практически всегда заменяют куркумой.

    И еще обратите внимание на соль — если она числится в составе, то не пересолите бульон.

  5. Курицу тушила до полной готовности примерно 1 час.

    Домашняя птица готовится долго, но это того стоит, бульон очень насыщенный, а мясо не сравнить с бройлерной курицей! Если есть время и желание, то на этом этапе можно отделить кости и вернуть в кастрюлю только мясо, тогда получится плов с курицей без костей. В упрощенном варианте шаг можно пропустить, но тогда кастрюлю берите большого объема, чтобы в нее уместился рис.

  6. Когда мясо будет полностью готово, тогда можно добавлять рис. Крупу нужно обязательно промыть в проточной воде, пока она не станет прозрачной, иначе плов с курицей будет, как каша! Воды должно быть вдвое больше, чем риса, то есть на 1 стакан крупы — 2 стакана воды. Жидкость должна покрывать крупу примерно на 1 сантиметр. Если бульон сильно выкипел, то можно долить кипятка.

    Промытый рис я засыпала в кастрюлю ровным слоем, добавила сушеный барбарис и по центру «воткнула» головку чеснока, очищенную от верхней шелухи. Перемешивать не нужно.

  7. Дождалась кипения, убавила огонь до минимума, накрыла кастрюлю крышкой и оставила в покое на 20 минут. За это время рис впитает в себя всю влагу и полностью дойдет до готовности.

    Не нужно открывать крышку, иначе пар выйдет наружу (если очень любопытно, то пользуйтесь прозрачной крышкой). Пусть плов готовится сам по себе. По истечении 20 минут рис должен полностью приготовиться, впитать в себя всю жидкость. Если он чуточку недоварен, то снова накройте крышкой и подержите 5-6 минут, не перемешивая. Осталась лишняя влага? Тогда подержите мясо с рисом несколько минут с открытой крышкой, пока не перестанет подниматься пар из кастрюли.

  8. Далее плов с курицей нужно аккуратно перемешать, чтобы все составляющие равномерно распределились. Подавать следует в горячем виде, можно на большом блюде или порционно. Дополнить блюдо можно свежей зеленью. Приятного аппетита!

ПредыдущийБифштекс из говядины рубленый Следующий Салат “Кубанский” на зиму

Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно – экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Как приготовить плов из курицы:

1. Куриное филе нарезать мелкими кусочками.

2. Лук измельчить мелким кубиком.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Рис промыть под проточной водой несколько раз.

5. Поставить кастрюлю на огонь, налить растительное масло и сразу же добавить сливочное, дать маслу растопиться. Как только масло растопилось, выложить филе и обжарить на большом огне пока мясо не побелеет.

6. Добавить к мясу лук, перемешать и обжарить до мягкости. Затем добавить морковь, специи и влить 100 мл бульона (воды). Все хорошо перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 15 минут.

7. Промытый рис добавить в кастрюлю с мясом, аккуратно разровнять по всей поверхности, не перемешивать, долить оставшийся бульон, снова накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

8. Как только рис впитает в себя весь бульон, воткнуть в середину плова целый зубчик чеснока. Выключить огонь, дать плову постоять 10 минут.

Плов готов, можно приглашать семью за стол. Всем приятного аппетита Желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu

———-

Пошаговое приготовление плова из филе

Чтобы приготовить плов с курицей по-узбекски с использованием филе, нужно запомнить одно правило: предварительно мясо маринуют с луком, чесноком и небольшим количеством столового уксуса в течение 40 минут.

Компонент! Используйте для рецепта 800 г финне, 300 г риса, 300 г моркови лука. Для обжаривания возьмите 50 г масла, а из приправ – 1 головку чеснока, 1 ст. л. зиры и барбариса, немного черного молотого перца и соли.

Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с промывания риса и мяса. Затем мясо обсушивают, нарезают кубиками. После этого приступают к подготовке овощей и зирваку:

Пошаговое приготовление плова из филе
  • лук шинкуют полукольцами;
  • морковь режут соломкой до 0,5 см в диаметре;
  • в казане разогревают масло, обжаривают 5 минут лук;
  • добавляют к нему морковь, жарят еще 6 минут до ее мягкости;
  • добавляют куриное филе и делают плов с курицей в казане еще 10 минут;
  • засыпают к зирваку специи, заливают стаканом кипятка и тушат на умеренном огне 10 минут;
  • сверху выкладывают рис, утапливают в нем чеснок, заливают кипятком и тушат 20 минут после закипания под крышкой.

После выпаривания части жидкости в рисе делают отверстия деревянной палочкой. После того, как приготовили плов из курицы в казане на плите, подайте его на общем блюде или порционно в тарелочках.