Скумбрия в духовке — быстро и вкусно

Скумбрия запеченная в духовке — всплеск эндорфинов обеспечен!

Как приготовить скумбрию в духовке

У скумбрии удалить плавники, отрезать хвост. Выпотрошить рыбу, с помощью бумажной салфетки удалить чёрную плёнку на брюшке.

Посыпать скумбрию солью, перцем и чабрецом, натереть посолочной смесью внутри и снаружи рыбы. Оставить на 20 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску для перемешивания начинки.

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Лайм и лимон измельчить, выложить в миску.

Сладкий перец очистить от внутренностей, семян и нарезать полосками.

Добавить рубленую зелень.

Овощную смесь посолить, поперчить. Крупные специи растереть в ступке, добавить их вместе пропущенным через пресс чесноком.

Влить растительное масло, перемешать массу до равномерного распределения компонентов.

В керамическую форму для запекания выложить часть овощной начинки. Сверху разложить помидоры черри, разрезанные пополам.

Оставшуюся начинку разместить в брюшке скумбрии. Уложить рыбу в форму. Запекать в духовке 200 градусов 40 — 50 минут до зарумянивания.

Скумбрию выложить на тарелку для подачи, вокруг разложить запеченные овощи. По желанию слегка сбрызнуть соком лимона и подать к столу.

У рыбы нежный деликатный вкус, подчеркнутые многообразными специями.

Сказать спасибо за статью 1

Как приготовить скумбрию в духовке

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Продукт в духовке по этому рецепту получается очень сочным и обалденно нежным. Приготовление в фольге позволяет сохранить все полезные вещества и вкусовые качества и добавление цитруса приглушает рыбный запах.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Рыба с лимоном, приготовленная в духовке — полезное, низкокалорийное блюдо, его рекомендуют при правильном питании.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Ингредиенты:

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
  • 1 рыбина
  • 1/2 лимона
  • соль
  • черный молотый перец
  • укроп
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Приготовление:

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

 

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Шаг 1. Рыбу избавляем от внутренностей, черной пленки и остатков спекшейся крови. Отрезаем голову, плавники. Тушку моем и обсушиваем.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Шаг 2. Нарезаем лимон тонкими полукольца.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Шаг 3. На тушке делаем боковые надрезы, вставляем в них полукольца лимона и в брюшко также кладет несколько ломтиков. Для аромата можно положить веточку розмарина или тархуна. Сверху слегка солим и перчим.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Шаг 4. Середину листа фольги смазываем растительным маслом, кладем и заворачиваем, так чтобы фольга плотно не прилегала к тушке.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Шаг 5. Запекаем в духовку при температуре 180-190 градусов, время приготовления 20 минут. По истечении времени раскрываем фольгу сверху и снова отправляем в духовой шкаф, ещё на 10-15 минут до появления легкой золотистой корочки.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Шаг 6. Скумбрия, запеченная с лимоном готова! Окунеобразного принято подавать целиком, а гарнир и соусы в отдельной посуде.

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном — быстро и вкусно

Подавайте с рассыпчатым рисом или картофелем по-деревенски. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Скумбрию промыть под водой, отрезать хвост, плавники и голову, а затем удалить из брюшка внутренности и чёрную плёнку, ещё раз промыть рыбку.

Разрезать рыбу по хребту, удалить основную хребтовую кость и постараться убрать как можно больше костей, в результате мы получим 2 филе скумбрии.

Картофель очистить и нарезать крупными дольками.

Очистить и нарезать полукольцами лук, выложить к картошке.

Добавить к картошке с луком соль и специи по вкусу.

Перемешать картофель с луком и специями, переложить в жаропрочную форму.

Филе скумбрии нарезать на кусочки шириной 2-3 см, выложить на картофель с луком, слегка посолить.

В форму со скумбрией и картошкой влить 100 мл воды. Накрыть форму крышкой (или фольгой). Запекать скумбрию с картофелем и луком в разогретой духовке, примерно, 35 минут при температуре 220 градусов.

Читайте также:  10 простых и вкусных блюд из свёклы

Я за 10 минут до готовности открыла крышку, чтобы филе скумбрии подрумянилось в духовке.

Скумбрию, запечённую с картошкой и луком в духовке, подать к столу в горячем виде. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, она идеально сочетается в картофелем, который запекался вместе с ней. Это сытное блюдо прекрасно разнообразит меню и станет полноценным обедом или ужином для всей семьи.

Приятного аппетита!

Другие рецепты рыбы

Скумбрия – одна из самых популярных рыб во всем мире и особенно в России. В каждом регионе продукт готовят по-разному, по своим традициям и вкусовым предпочтениям.

Рецепты охватывают не только самые известные способы обработки рыбы, такие как жарка, запекание, копчение. Очень популярны рецепты соленой скумбрии, запеченной на костре, тушеной вместе с овощами и жареной в кляре под кисло-сладким соусом.

Встречаются и такие уникальные рецепты: уха из скумбрии, салат с соленой скумбрией, паштет из скумбрии, заливное из скумбрии, рулет из скумбрии и даже тефтели!

Скумбрия запеченная

Вот, например, отличный рецепт на скорую руку, из того, что есть в холодильнике — скумбрия, запеченная в фольге с начинкой их тертого сыра, яиц и зелени. Еще одно блюдо "на каждый день" — скумбрия в укропно-томатном соусе. Летом, когда все его ингредиенты — помидоры, лук, упроп, можно найти на грядки, такое такой роскошный обед обойдется вам с сущие копейки .

Другой интересный способ использовать дачные дары — нафаршировать скумбрию смородиной. Смородина выступит в роли и соуса, и начинки, придав рыбе незабываемый вкус и аромат. Если же сочетание рыбы с ягодами кажется вам слишком уж необычным, попробуйте более традиционный способ приготовления — скумбрию по-болгарски. Здесь мы добавляем к рыбе грибы, помидоры, овощную зажарку, такое блюдо понравится и взрослым, и детям и не напугает их свой новизной. Или приправьте запеченную рыбку йогуртом или мацони, как обычно делают в морских ресторанах. Все элементарно — горячая рыба, холодный соус с зеленью, а в сумме — такое свежее ощущение, будто рыбу только что поймали и поджарили прямо на берегу.

Скумбрия в йогуртовом соусе

А в том, чтобы быстро накормить большую семью, нет равных скумбрии по-деревенски. Основной принцип — все взять и свалить на противень. Практически, каша из топора. Подойдут любые овощи, что есть под рукой. Нет кабачков? Используйте цукини, тыкву или баклажаны. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы (со скумбрией божественно сочетаются лисички), а набор специй целиком зависитот вашего вкуса. Экспериментируйте!

Скумбрия по-деревенски

Запеченная скумбрия с луком и морковью

Эта рыбка с овощной шубой превзойдет все ожидания кулинара. Самой сложной задачей в этом рецепте считается чистка рыбы.

Вам понадобится:

  • 900 граммов – скумбрии
  • 1 головка – репчатого лука
  • 1 морковь
  • Соль и специи – по вкусу
  • 1 столовая ложка – лимонного сока
  • 2 столовых ложки – майонеза
  • 3 столовых ложки – растительного масла
Запеченная скумбрия с луком и морковью

Как приготовить:

1.  Лук и морковь очищают и промывают. Морковь натирают на крупной терке. Лук нарезают кубиками. Так овощи приготовятся быстро, блюдо будет более вкусным и сочным.

2. Для обжарки берут сковородку, в которую вместятся лук и морковь. Сковородку нагревают, вливают в нее растительное масло, жарят сначала морковь в течение 2 минут.

3. Далее выкладывают лук,  жарят еще примерно 3 минуты. Овощи требуется постоянно помешивать, иначе они пригорят или пересохнут. Ингредиенты солят, снова перемешивают. Снимают овощи с огня, остужают.

4. Далее нужно подготовить скумбрию. Ее очищают от внутренностей, хорошо промывают. Обязательно следует убрать черную пленку, иначе рыба будет горчить.

Читайте также:  20 самых вкусных пошаговых рецептов апельсинового варенья на зиму

5. Духовку разогревают до температуры в 200 градусов. Каждую рыбину разрезают вдоль. Удаляют хребет и все кости. Филе обсушивают на бумажных полотенцах.

6. Для запекания стоит взять большой противень. Его застилают фольгой, распределяют по нему рыбу. Скумбрию солят, приправляют специями. Сверху рыбу обмазывают майонезом.

7. Начинку овощную разделяют согласно количеству кусков скумбрии. Ставят противень на среднюю полку в духовке. Спустя 20 минут блюдо приготовится. Подавать его лучше в теплом виде.

Запеченная скумбрия с луком и морковью

Калорийность на 100 гр. – 112 ккал

Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой

Скумбрия – беспроигрышный вариант для домашней кухни, который помимо безукоризненного вкуса и насыщенности подарит уйму пользы.

Учитывая характеристики филе этой «синей» рыбки, можно смело готовить ее с большим перечнем ингредиентов.

Самый простой рецепт приготовления скумбрии, запеченной в духовке с картошкой

Сначала предлагаем ознакомиться с базовым рецептом запекания скумбрии и картофеля. Его можно как брать за основу, разбавляя при этом дополнительными составляющими, так и готовить в таком виде, в каком он будет представлен ниже. В любом случае скажем точно: за счет сочности и жирности скумбрии блюдо получается очень вкусным.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • скумбрия – 300 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи для рыбы – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Обратите внимание! Если характерный рыбный запах для вас не предел ваших мечтаний, рекомендуем использовать лимонный сок. Непродолжительное маринование в соке лимона уберет специфический аромат и сделает филе скумбрии еще более нежным.

На одну порцию

  • Калории: 798 ккал
  • Белки: 60.5 г
  • Жиры: г
  • Углеводы: г

Способ приготовления

  1. Выполнив все манипуляции по подготовке рыбы, обмакиваем ее бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Натираем рыбу внутри и снаружи выбранным набором специй.

    Обратите внимание! Если предполагается использование лимонного сока, рекомендуем использовать сок и специи. Объяснить все просто. Если лишний сок после маринования не удалить, то скумбрия получится больше варенной, чем запеченной. А если удалять чрезмерную влагу с уже приправленной рыбы, то удалению будут подвергаться и специи.

  2. Если вы задумали запекать целую тушку рыбы без ее разделения на стейки, следует сделать несколько косых надрезов.
  3. Приступим к подготовке картофеля. Нарезаем его достаточно тонкими кружками, чтобы он успел пропечься.
  4. Лук нарезаем так, как хочется. Главное, чтобы итоговое блюдо было по вкусу всем.
  5. Предлагаем запекать скумбрию с картофелем в фольге. Это позволит сделать наше блюдо порционным и ускорить процесс приготовления. Выкладываем ингредиенты следующим образом: на промасленную фольгу укладываем, имитируя чешую, картофель, следом лук, скумбрия. Завершить последовательность слоев можно повторным слоем лука.
  6. Заворачиваем нашу скумбрию в фольгу, как в кокон. При этом не забываем, что шов должен быть сверху: за 15 минут до извлечения из духовки фольгу придется раскрыть, чтобы рыба подрумянилась.
  7. Скумбрия с картошкой в духовке дойдет до полной готовности через 45-50 минут при 180°С.

Скумбрия с картофелем, приготовленная по такому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой

Как приготовить скумбрию и картошку в духовке с пикантной острой ноткой

Сразу оговоримся, что в результате запекания в духовке по этому рецепту скумбрия с картошкой получаются не чрезмерно острыми, а, скорее, пикантными — с легкой острой ноткой.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 5.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой в рукаве

Запекание блюд в рукаве выигрывают перед другими способами приготовления сохранением наибольшей пользы. Кроме того, рукав помогает уберечь духовой шкаф от жирных брызг.

Время приготовления – 70 минут.

Количество порций – 3.

Запекаем филе скумбрии с картофелем в духовке

Вариант приготовления скумбрии с картошкой для тех, кто любит насыщенные, румяные блюда. А ещё для тех, кто хочет получать вкусные и питательные блюда, не затрачивая на это полдня своего времени.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 2.

-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фотографиями предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления скумбрии с картошечкой в духовке.

Фаршированная скумбрия в духовке в фольге

Запеченная скумбрия в фольге довольно распространенное блюдо, но у каждой хозяйки есть свой секрет его приготовления. Вкусная скумбрия в пикантном маринаде с наивкуснейшей начинкой разрушит все ваши представления об этой рыбе. Разнообразьте свое меню этим блюдом, не пожалеете!

Чтобы запечь скумбрию в фольге, вам понадобится:

Ингредиенты

Целая свежемороженая скумбрия 2 шт. по 500 г.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Соевый соус 3 ст. л.
Сыр янтарь 130 г.
Кориандр 0,5 ч. л.
соль, перец черный молотый по вкусу
Лимонный сок 2 ст.л.
Подсолнечное рафинированное масло для смазки

Пошаговое приготовление

  1.  Запеченная скумбрия в фольге не получилась бы такой вкусной без маринада. Для его приготовления возьмем небольшую миску, смешаем в ней соевый соус, 1 ч.л. растительного масла, кориандр и сок лимона.
  2.  Как приготовить скумбрию в фольге? Для начала рыбу разморозим, очистим от внутренностей, удалим жабры, промоем и переложим в тару, в которой будем ее мариновать. Размораживать скумбрию лучше в холодильнике, это займет, примерно, 5-6 часов. Немного посолим, поперчим и польем маринадом снаружи и внутри. Оставим мариноваться на 1 час.
  3.  Тем временем займемся начинкой. Как готовить? Сначала возьмем лук, очистим его и нарежем мелким кубиком. Отправим его жариться на разогретую сковородку с добавлением растительного масла. Затем очистим морковку и натрем ее на крупной терке. Когда лук зарумянится, добавим к нему морковь. Обжариваем овощи в течение 7-8 минут, периодически помешивая.
  4.  Готовые овощи снимем с огня и переложим в подходящую миску. Добавим к ним сыр янтарь, хорошо перемешаем – это и есть начинка. Промаринованную рыбу переложим на фольгу. Для каждой тушки необходимо взять отдельный кусок фольги. Наполняем брюшко скумбрии начинкой.
  5.  Как запечь скумбрию в духовке? Фаршированные тушки плотно оберните фольгой, чтобы начинка не высыпалась. Переложите их на противень спинкой вниз.
  6.  Духовку разогрейте до 180 градусов. Запекайте рыбу 30 минут, затем разрежьте верх фольги и раскройте ее. Запекайте еще 10 минут, чтобы скумбрия зарумянилась.

Готово! Приятного аппетита! Скумбрия в фольге в духовке, приготовленная по этому рецепту, приходится по душе даже тем, кто и вовсе не любит эту рыбу. Она получилась очень нежной и сочной.

Видео инструкция приготовления скумбрии в духовке в фольге.

Сочная скумбрия в томатном соусе в духовке

А ещё можно сделать рыбу с томатным соусом, почему нет? В этом рецепте приоритет отдается соусу, именно он будет задавать вкус готовому блюду.

Для этого рецепта запекания кроме пасты можно также использовать свежие помидоры и томатный сок.

Сочная скумбрия в томатном соусе в духовке
  • 2 свежие скумбрии
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 луковица
  • вода
  • соль, перец
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. винного уксуса

Приготовление:

  • Тушки нарезаем порционными кусками, сбрызгиваем лимонным соком. Даём промариноваться 15 минут.
  • Тем временем готовим простой томатный соус с кисло-сладким вкусом. Нарезанный некрупно лук и чеснок, слегка обжариваем в небольшом количестве масла. Добавляем томатную пасту (или густой домашний сок) и воду, солим и перчим. Для пикантности (по желанию) кладем острый перчик. Смешиваем и оставляем тихонько побулькать, до той консистенции которая вам потребуется. В конце кладем сахар и красный винный уксус.
  • Выливаем готовый соус в стеклянную форму для запекания, раскладываем промаринованные кусочки рыбы. Сверху закрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Подаём со сметаной.