Вкусные замороженные фаршированные перцы на зиму.

Скажу честно – я большая поклонница фаршированного перца. В то же время я не люблю долго возиться у плиты, потому часто просто заготавливаю его в банках на зиму. Если вы, как и я, любите такую закуску, то обязательно ознакомьтесь с моими советами по готовке фаршированного сладкого болгарского перца на зиму в банках с капустой и морковью – рецепты, что пальчики оближешь!

Нам потребуется для приготовления:

  • Перец 1.5 кг.;
  • Капуста 1 кг.;
  • Морковка 2 шт.;
  • Чеснок 4 зубка.;
  • Перец острый 2 шт. кладете по вашему желанию.

Маринад:

  • Сахар 300 г.;
  • Уксус 200 мл.;
  • Масло растительное 200 мл.;
  • Соль 100 г.;
  • 1 литр воды.

Перец фаршированный капустой и морковью. Как приготовить.

  1. Очищенный сладкий перец отправляем в большую кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на минут 15, чтобы перец приобрел мягкость.
  2. Далее нашинкуем капусту, слегка ее помнем, для того чтобы она пустила сок, пропускаем через пресс чеснок, на крупной терке натираем морковь. И перекладываем все в большую миску.
  3. Теперь приготовим маринад, для этого ставим воду на плиту, как только закипит добавляем туда сахар, соль, растительное масло, и уксус.
  4. Фаршируем перец овощами, плотно укладываем начинку из капусты и другими ингредиентами. Перекладываем фаршированный перец в кастрюлю, заливаем готовым маринадом, закрываем крышкой, и оставляем мариноваться в течение 5 дней.

Перец фаршированный капустой и морковью готов. Слов не хватает, чтобы описать вкус этого блюда, получается безумно вкусно и сытно. Попробуйте приготовить, и уверен вам очень понравится.

Рецепт приготовления болгарского перца, фаршированного капустой на зиму

Нам понадобится:

  • 15-20 штук сладкого болгарского перца;
  • 1,5-2 кг белокочанной или краснокочанной капусты;
  • 300 грамм моркови;
  • 2 литра томатного сока (желательно домашнего приготовления);
  • зелень — пучок петрушки и пучок укропа;
  • 100 мл уксуса (можно взять 6% или 9%, или можно взять яблочный уксус);
  • 3-4 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки соли.

Способ приготовления.

  1. Берем болгарский перец, тщательно моем, вырезаем сердцевину и еще раз промываем под теплой водой. Нам нужно немного обварить перцы в кипятке, чтобы сделать их чуточку мягче. Поэтому опускаем перцы на 4-5 минут в кипяток. Потом выкладываем подготовленные перцы на тарелку и даем им немного остыть.
  1. Теперь мелко шинкуем капусту, натираем на средней или мелкой терке морковь, мелко рубим зелень. Кроме укропа и петрушки вы также можете добавить базилик или другую зелень на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения.
  1. Далее берем глубокую тарелку, кладем капусту и солим ее. Как следует перемешиваем и отжимаем ее. Добавляем к капусте тертую морковь, зелень.
  1. Фаршируем наши перчики капустно-морковной смесью и раскладываем по банкам.
  1. Займемся приготовлением маринада. Берем кастрюлю, наливаем томатный сок, добавляем к нему соль, сахар, уксус и растительное масло. Кипятим все на слабом огне примерно 30-35 минут.
  1. Готовым маринадом заливаем болгарский перец в банках, закручиваем крышками и ставим на пол в перевернутом положении, укрыв при этом все теплым одеялом или пледом.
Рецепт приготовления болгарского перца, фаршированного капустой на зиму

Фаршированный перец в томатном соусе

Вот все и готово! Быстро, вкусно и очень просто!

Читайте также:  7 классных рецептов банановых панкейков — лучше завтрака не придумаешь

Иногда самый простой рецепт является наиболее интересным. Таков, например, фаршированный перец под кодовым названием «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • перец – 20 шт.;
  • капуста – 400 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец черный – 6 горошин;
  • уксус (9%) – 125 мл;
  • вода – 1 л.

Первый пункт – подготовка перца: вымыть, аккуратно избавить от плодоножки и семян, пробланшировать (продержать в кипятке до 10 минут, затем охладить).

Далее нужно нарезать мелко капусту и, осторожно начинив ею перец, плотно вертикально установить его в стерильные банки. Перец заливается горячим маринадом (вода, соль, специи плюс уксус) и отправляется на повторную стерилизацию: в большую кастрюлю, на дне которой лежит плотная ткань или деревянный круг и налита вода по «плечики» банок.

После 20 минут кипения воды заготовки можно закупоривать стерильными крышками и укутывать до полного остывания.

Ингридиенты:

  • Чеснок 16 зубчиков
  • Перец болгарский 40–45 штук
  • Зелень петрушки по вкусу
  • Зелень укропа по вкусу
  • Капуста белокочанная 4,5 килограмма
  • Морковь 6 штук
  • Перец чили 2 штуки
  • Соль 2,5 столовые ложки

Маринад

  • Сахар 3 столовые ложки
  • Уксус 9% 2/3 стакана
  • Вода 1,7 литра
  • Масло подсолнечное (без запаха) 1 стакан
  • Соль 4 столовые ложки

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Перец болгарский очистите от семян и удалите хвостик. Поместите очищенные овощи в горячую воду на 6-10 минут, а затем остудите.

Капусту очистите, промойте и нашинкуйте тонкими полосочками. Не забудьте убрать горькую кочерыжку, чтобы она не испортила вкус заготовки.

Морковь промойте и очистите от кожуры, после натрите ее на мелкой или средней терке.

Смешайте капусту с морковью. Добавьте к ним мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Перемешайте салат.

Добавьте в овощи соль и вновь все очень тщательно смешайте.

Шаг 2: фаршируем перец.

С помощью ложки начините очищенные перцы капустой с морковью и прочими овощами. Фаршируйте перчики плотно, слегка утрамбовывая начинку внутри.

Шаг 3: заливаем фаршированный перец маринадом.

Уложите фаршированные капустой и морковкой перцы внутрь чистой, простерилизованной и прогретой банки. Заполните тару овощами почти до верха, но оставив достаточное место для маринада.

Фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой

В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Когда маринад прокипит, добавьте в него уксус и растительное масло, перемешайте и залейте эту смесь в банки с фаршированным перцем. Шаг 4: заготавливаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

После того, как вы зальете маринад, простерилизуйте банки с заготовками (например, в кипящей воде или духовке). Полуторалитровые банки стерилизовать нужно 45 минут, а литровые – 30 минут.

Не давая заготовкам остыть, закройте их плотно крышками и переверните. Путь все остынет в таком виде до комнатной температуры. После чего фаршированный перец на зиму можно будет убрать в кладовку на сохранение.

Шаг 5: подаем фаршированный перец на зиму, с морковью и капустой.

Фаршированные перцы – это вкусная закуска и гарнир. Хороши они с мясом и с крупой или картофельным пюре. Не важно, стоит перед вами задача приготовить праздничный ужин или обычный семейный обед, заготовленные по данному рецепту овощи всегда придутся кстати, так что обязательно используйте их, предложив своим гостям или домашним.

– Перец чили в этом блюде не обязателен, добавляйте его только если любите острые заготовки. Или можете пару баночек сделать с ним, а остальные – без.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

  1. Подготавливаем овощи (моем, чистим).
  2. Затем смягчаем перец, для этого окунаем его в кипяток на 5 минут.
  3. Нашинковываем капусту, измельчаем чеснок, горький перец и зелень. Морковь натираем на терке.
  4. Складываем нарезанные овощи в чашку, солим и хорошо перемешиваем их.
  5. Фаршируем перец салатом из капусты. Складываем его в баночки, где заранее положили перец горошком.
  6. Готовим маринад. В теплой воде растворяем сахар и соль. Добавляем уксус и растительное масло. Заливаем получившимся маринадом перец и ставим стерилизоваться на 20 минут.
  7. Затем закатываем банки крышками и укладываем под плед.
Читайте также:  Как приготовить сок из клюквы, рецепт на зиму

У нас на сайте есть рецепт замечательного овощного ассорти на зиму. Попробуйте, вам понравится.

Удачных заготовок!

Прочитайте:

    Помидоры с чесноком на зиму: самые любимые рецепты вкусняшек Домашние помидоры на зиму: лучшие рецепты заготовок Изысканный чернослив, фаршированный грецкими орехами под сметанным соусом Фаршированный перец кольцами

Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации

Иногда так не хочется стерилизовать банки – столько мороки всегда с этим! Если вы тоже не любите этим заниматься, у меня есть для вас рецепт фаршированного перца с морковью и капустой на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 10-15 сладких перцев;
  • полкило капусты;
  • 200 грамм моркови;
  • два литра помидорного сока;
  • по пучку петрушки и укропа;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 70 миллилитров яблочного уксуса;
  • три столовых ложки сахара;
  • четыре столовых ложки соли.

Самый вкусный рецепт:

  1. Промываем перец, чистим его от всего лишнего и промываем полость, чтобы убрать семечки, которые могут прилипнуть к стенкам.
  2. Режем капусту на соломку, хорошенько обсыпаем солью. Перетираем и отжимаем.
  3. Смешиваем капусту с морковью и мелко нарезанной зеленью.
  4. Смесь овощей укладываем в перцы, помещаем их в пропаренные банки.
  5. Для маринада в кастрюлю выливаем томатный сок, приправляем специями. Ждем кипения и продолжаем готовить еще полчаса.
  6. Наливаем жидкость в банки с перцем, закатываем, укрываем их и оставляем остывать. Затем прячем на хранение.

Как видите, можно не тратить время на стерилизацию банки, а само приготовление заготовки займет у вас не более часа. Приятного аппетита!

Классический рецепт болгарского перца, фаршированного капустой

Понадобится: Перец сладкий — 3кг Капуста — 1 вилок весом 2,5кг Морковка -2 шт Чеснок 3-4 головки Маринад на 1 литр воды надо: Сахар -200гр Соль -1 ст. ложка Уксус 9% — 200мл. Масло растительное -100мл.

тщательно вымыть, удалить плодоножку и семечки. Капусту нашинковать, добавить натёртую морковку, посолить по вкусу и выдавить через пресс. 2.В подготовленный перец кладём немного давленого чеснока и начиняем капустой. Начиненный перец укладываем вертикально в кастрюлю маринад. В литр воды добавляем сахар, соль, масло, уксус всё кипятим и заливаем перцы. Одного литра будет мало для того что бы полностью залить перец. Сразу делайте маринад на 2 литра. с перцами в маринаде ставим на огонь. Варим 10-12 мин с момента закипания.В подготовленные банки укладываем перец, заливаем маринадом, закатываем крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Фаршированные перцы: ностальгия по лету

Перец, фаршированный овощами и рисом на зиму, получается невероятно вкусным. Скорее записывайте рецепт.

Состав:

  • 8 шт. сладких болгарских перцев;
  • 120-150 г риса;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • морковь – 4 шт.;
  • 70 мл рафинированного растительного масла;
  • томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистим овощи и тщательно их промоем.
  2. Нашинкуем морковь и лук, чеснок пропустим через пресс.
  3. На рафинированном растительном масле обжарим овощи, затем добавим сырой, но промытый рис.
  4. Сразу же добавим соль, пряности, сахарный песок и томатную пасту.
  5. Разноцветные перцы мы уже подготовили, срезали шляпки.
  6. Начиним их приготовленным наполнителем.
  7. Выложим фаршированные перцы в кастрюлю и зальем кипятком.
  8. Тушим перцы примерно 15-20 минут, а затем разложим в подготовленные емкости.
  9. До полного остывания банки должны быть укутанными и стоять вверх дном.
  • 5 лучших рецептов фаршированного перца
  • Как замариновать перец на зиму?
  • Горький перец: заготовки на зиму
Читайте также:  Новогоднее меню 2021 — лучшие рецепты для праздничного стола

Сезон консервации не за горами, а вы до сих пор не знаете, как оригинально и вкусно заготовить сладкий перец? Рецепты фаршированных перцев именно для вас. Всего несколько часов работы сейчас доставят вам удовольствие зимой, когда вы откроете банку с ароматным и хрустящим перцем. Приятного аппетита!

В какие блюда добавляют

Квашеный перец отлично дополняет первые блюда: борщ, солянку, гороховый суп, рассольник, уху. Как закуску овощ используют за повседневным обедом или торжественным столом. Заготовки берут с собой на природу.

Перец гармонирует с печеной картошкой, укропом, шашлыком или походным супом. Отлично для пикника подходят фаршированные перцы – их не нужно греть, и они занимают минимум места.

Любители острых блюд предпочитают употреблять перец вместе с черным поджаристым хлебом. Такое простое сочетание обладает ярким и необычным вкусом.

Предлагаем ознакомиться Специя рейган

Перец, фаршированный по-болгарски на зиму без уксуса

Узнайте рецепт заготовки, которую можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 4.3 кг сладкого перца
  • 2.8 кг помидоров
  • 600 г репчатого лука
  • 4 кг моркови
  • 150 г корня пастернака
  • 150 г корней петрушки и сельдерея
  • 50 г зеленого укропа
  • 100 г зелени петрушки и сельдерея
  • по 100 г соли и сахара
  • 15 г молотого красного перца
  • 10 г черного молотого перца

Процесс заготовки:

  1. Болгарский перец вымыть, вырезать плодоножку и вычистить семена. Бланшировать плоды 2-3 минуты в кипящей воде, затем охладить.
  2. Очищенный лук нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета в растительном масле.
  3. Коренья очистить и нарезать колечками толщиной 3-4 мм или кубиками, потом их поджарить по отдельности в растительном масле.
  4. Зелень измельчить и смешать вместе со всеми поджаренными кореньями. Все это пересыпать половиной нормы соли. Овощной фарш готов.
  5. Полученным овощным фаршем заполнить плотно плоды и уложить их в чистые банки.
  6. Помидоры мелко нарезать и подогреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец.
  7. Полученную томатную массу варите на слабом огне 5 минут. Процедите от шкурок.
  8. Банки с уложенными фаршированными перцами заливайте горячей томатной массой
  9. Поставьте банки стерилизовать в кипящей воде на 50 минут.
  10. Достаньте банки и закатайте крышками. Фаршированный перец по-болгарски готов.

Зимой открываете баночку и готовое блюдо перед вами на тарелке. Очень вкусно!

Чудо перчик

Еще один вкусный рецепт маринованных перцев.

Продукты:

  • 5 штук перца
  • 3 небольших синеньких
  • по небольшому пучку укропа и петрушки
  • большая головка чеснока
  • 3 горошины душистого перца, 1 лаврушка на литровую банку

Маринад:

  • 50 грамм сахара
  • 15 грамм соли
  • пол стакана воды
  • 25 миллилитров уксуса

Вычищенный перец провариваем пять минут, остужаем. Очищенные синенькие разрезаем вдоль тонкими полосками. Слегка обжариваем, чуть присаливая. На обжаренные баклажаны выкладываем измельченную зелень с чесноком, сворачиваем рулетами, которыми фаршируем остывшие плоды.

На дно стеклянной тары помещаем специи, укладываем фаршированные плоды. Заливаем вскипевшим маринадом. Стерилизуем сорок минут. Укупориваем.

Обязательно попробуйте заготовить по данным рецептам перец, фаршированный с капустой и морковью в банках на зиму, просто пальчики оближешь.

Такая закуска точно понравится всем.

Лучшие рецепты пригодятся вам на будущий год.